Bezpieczeństwo i Certyfikacja Żywności

Kierunek bezpieczeństwo i certyfikacja żywności

Dostęp do wysokiej jakości i bezpiecznej żywności jest kluczowy dla zdrowia i życia. Kierunek bezpieczeństwo i certyfikacja żywności pozwala studentom zdobyć szeroką wiedzę i umiejętności w zakresie identyfikacji, monitorowania i eliminacji zagrożeń na różnych etapach produkcji żywności.

Główne zagadnienia

Studia obejmują:

• Nadzór i kontrolę nad etapami wytwarzania żywności
• Ocenę surowców i produktów żywnościowych
• Wpływ składników żywności na zdrowie konsumenta

Studenci uczą się zasad budowania, wdrażania i doskonalenia systemów zarządzania jakością w branży spożywczej. Poznają przepisy prawa żywnościowego, procesy technologiczne oraz nowoczesne metody utrwalania, pakowania, przechowywania i dystrybucji żywności.

Wiedza absolwenta

Absolwent kierunku posiada interdyscyplinarną wiedzę niezbędną do rozumienia procesów związanych z bezpieczeństwem i jakością żywności. Zna:

• Przepisy prawa żywnościowego i zasady certyfikacji
• Zagrożenia w procesie produkcji i metody ich eliminacji
• Składniki żywności potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia
• Nowoczesne metody utrwalania, pakowania i przechowywania
• Metody oceny jakości żywności i zasady znakowania
• Zasady zarządzania jakością w łańcuchu żywnościowym (GMP, GHP, HACCP)
• Zasady zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska
• Podstawowe pojęcia ochrony własności intelektualnej

Absolwent potrafi:

• Opracować dokumentację systemową
• Ocenić bezpieczeństwo żywności
• Zna zadania nadzoru sanitarnego i weterynaryjnego
• Pracować w zespole i posługiwać się językiem obcym na poziomie B2

Możliwości zatrudnienia

Absolwent może pracować jako ekspert ds. kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności na każdym etapie produkcji. Możliwe miejsca pracy to:

• Przedsiębiorstwa sektora spożywczego
• Zakłady żywienia zbiorowego
• Laboratoria analityczne
• Instytucje związane z oceną jakości i certyfikacją żywności
• Organy urzędowego nadzoru nad żywnością
• Służby celne
• Dystrybucja i handel żywnością
• Własna działalność gospodarcza