Technologia i Organizacja Gastronomii

Kierunek technologia i organizacja gastronomii

Kierunek Technologia i Organizacja Gastronomii ma na celu nowoczesne kształcenie ekspertów w dziedzinie usług gastronomicznych. Program studiów obejmuje innowacyjny system nauczania, który łączy teoretyczną wiedzę akademicką z praktycznym doświadczeniem zdobywanym podczas staży u przedsiębiorców z branży hotelarskiej, restauracyjnej i cateringowej. Celem kierunku jest dostosowanie edukacji do aktualnych polskich potrzeb społeczno-gospodarczych.

Współpraca z sektorem HoReCa

W realizację programu studiów zaangażowane są przedsiębiorstwa sektora HoReCa (hotelarstwo-gastronomia-catering), gdzie studenci zdobywają głównie umiejętności praktyczne.

Wiedza i umiejętności

Studia na kierunku Technologia i Organizacja Gastronomii pozwalają zdobyć wiedzę z zakresu:

• towaroznawstwa
• technologii i bezpieczeństwa żywności
• żywienia człowieka i dietetyki

Program nauczania

Podczas studiów zdobędziesz zaawansowaną wiedzę z zakresu technologii gastronomii, obejmującą:

• towaroznawstwo i dobór surowców
• metody i techniki obróbki kulinarnej
• skład żywności oraz procesy fizykochemiczne i biologiczne
• higienę i bezpieczeństwo żywności
• nowoczesne maszyny i urządzenia gastronomiczne
• projektowanie i nadzorowanie procesów technologicznych
• organizację pracy, zarządzanie i obsługę konsumenta

Żywienie człowieka i dietetyka

Przedmioty z zakresu żywienia człowieka i dietetyki umożliwią Ci zdobycie wiedzy na temat:

• wartości odżywczej wyrobów kulinarnych
• zastosowania kulinariów w żywieniu człowieka i dietetyce
• współpracy ze specjalistami w dziedzinie żywienia człowieka

Kompetencje inżynierskie

Uzyskane kompetencje inżynierskie pozwolą Ci:

• zaprojektować proces technologiczny
• wykonać projekt zakładu żywienia zbiorowego
• wdrażać zasady ergonomicznego funkcjonowania zakładów gastronomicznych

Staże w sektorze HoReCa

W trakcie studiów odbędziesz 4 staże (techniczny, technologiczny, managerski i dyplomowy) w zakładach z sektora HoReCa. Przez 12 miesięcy praktyk zdobędziesz umiejętności praktyczne pod okiem doświadczonych specjalistów.

Praca dyplomowa

Twoja praca dyplomowa będzie realizowana podczas stażu dyplomowego i dotyczyć będzie realnych praktycznych zagadnień, które rozwiążesz pod kierunkiem opiekuna stażu i pracownika uczelni.

Przygotowanie do pracy

Studia przygotują Cię do pracy w:

• zakładach żywienia zbiorowego i gastronomii
• zakładach przemysłu spożywczego
• laboratoriach badań żywności i wody
• instytucjach prowadzących żywienie zbiorowe
• branży HoReCa jako kadra zarządzająca
• prowadzenia różnych form działalności gospodarczej
• działalności dydaktycznej i wdrożeniowej w dziedzinie technologii gastronomii