Gastronomia i Catering Dietetyczny

Wiedza absolwenta

Absolwent posiada wiedzę na temat problemów i wyzwań związanych z nowoczesnym przetwórstwem żywności oraz racjonalnym żywieniem człowieka, w tym produkcją potraw bezpiecznych dla konsumenta. Rozumie wpływ przemian biochemicznych, chemicznych i fizycznych na przydatność technologiczną surowców oraz wartość odżywczą gotowych potraw. Zna wpływ procesów technologicznych, metod utrwalania oraz warunków dystrybucji i przechowywania na jakość, bezpieczeństwo, wartość odżywczą oraz zawartość składników nieodżywczych o właściwościach prozdrowotnych.

Umiejętności absolwenta

Absolwent kierunku potrafi:

• Dobierać odpowiednie techniki, metody, technologie, materiały i narzędzia do rozwiązania problemów związanych z produkcją i przechowywaniem potraw oraz ich jakością i bezpieczeństwem.
• Posługiwać się sprzętem i aparaturą stosowanymi w technologii gastronomii.
• Przeprowadzać standardowe analizy dotyczące składu chemicznego, jakości mikrobiologicznej i oceny cech sensorycznych potraw.
• Projektować receptury potraw, w tym dla osób z różnymi potrzebami żywieniowymi.
• Wytwarzać potrawy i dania o określonych cechach i właściwościach dietetycznych, z zachowaniem zasad dobrej praktyki produkcyjnej.

Przygotowanie do pracy

Po ukończeniu studiów absolwent jest przygotowany do:

• Planowania funkcjonowania przedsiębiorstwa gastronomicznego.
• Stosowania podstawowych technik i narzędzi związanych z prowadzeniem działalności gospodarczej i budowaniem strategii rozwoju zakładu.
• Pracy w zakładach żywienia zbiorowego, firmach cateringowych czy garmażeryjnych.
• Ustawicznego dokształcania się, obsługi różnych programów komputerowych, znajomości języka obcego oraz posługiwania się językiem specjalistycznym z zakresu kierunku studiów.

Możliwość zatrudnienia

Absolwent jest przygotowany do pracy w:

• Zakładach żywienia zbiorowego zarówno otwartego, jak i zamkniętego.
• Firmach cateringowych.
• Prowadzenia własnej działalności gospodarczej.