Technologia Żywności i Żywienie Człowieka

Politechnika Koszalińska

Informacje o kierunku

Wydział

Wydział Mechaniczny

Stopień

inżynierskie

Język

Czas trwania

8 sem

Klasyfikacja ISCED

[0721] Przetwórstwo żywności

Opis kierunku

Sylwetka absolwenta

Absolwent kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka zdobywa wiedzę w zakresie:

podstawowych technologii przetwórstwa spożywczego,
zasad żywienia,
bezpieczeństwa żywności,
dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych,
systemu HACCP,
inżynieryjnych aspektów realizacji produkcji żywności,
ekonomiki i zasad organizacji przedsiębiorstw spożywczych.

Nabywa umiejętności:

projektowania i wdrażania procesów technologicznych,
prowadzenia badań żywności i oznaczeń składników produktów spożywczych,
marketingu i zarządzania produktami na rynku żywnościowym.

Uzyskuje kompetencje jako specjalista w zakresie:

przetwarzania,
utrwalania,
przechowywania,
organizacji produkcji,
kontroli jakości żywności.

Perspektywy zawodowe

Absolwent może znaleźć zatrudnienie:

w zakładach przemysłu spożywczego jako główny technolog, kierownik produkcji, laborant oceniający surowce i produkty spożywcze, projektant procesów i receptur produktów, projektant opakowań oraz organizator dystrybucji żywności;
w zakładach żywienia zbiorowego;
w hotelach na stanowiskach menadżerskich;
w placówkach kontroli jakości żywności;
w jednostkach administracji rządowej i samorządowej;
w przedsiębiorstwach dystrybucji i handlu żywnością;
w szkolnictwie zawodowym, po ukończeniu kursu pedagogicznego.

Specjalność: Biotechnologia żywności

Absolwent posiada szeroką wiedzę z zakresu biotechnologicznych metod przetwarzania i utrwalania żywności, mikrobiologii żywności oraz suplementacji żywności zwiększającej jej wartość odżywczą i trwałość.

Specjalność: Bezpieczeństwo żywności i żywienie człowieka

Absolwent ma szeroką wiedzę z zakresu zasad żywienia człowieka oraz podstaw dietetyki z elementami żywienia alternatywnego, w tym projektowania diet i receptur oraz stosowania żywności funkcjonalnej i specjalnego przeznaczenia. Posiada również wiedzę z zakresu przetwórstwa żywności, zasad higieny i szeroko rozumianej produkcji bezpiecznej żywności.

Specjalność: Inżynieria żywności

Absolwent posiada szeroką wiedzę z zakresu inżynieryjnych aspektów przetwarzania żywności. Zna metody badań surowców i produktów spożywczych oraz zasady projektowania operacji i linii technologicznych. Posiada również umiejętności związane z organizacją i kierowaniem produkcji żywności z uwzględnieniem zasad higieny i bezpieczeństwa produkcji żywności.

Specjalność: Technologia przetwórstwa ryb

Absolwent ma szeroką wiedzę z zakresu technologii przetwórstwa ryb. W szczególności wiedza ta ukierunkowana jest na warunki pozyskiwania surowca pochodzenia wodnego, badania jakości surowców i produktów przetwórstwa rybnego oraz projektowania procesów i organizacji produkcji.